アンダカシーは、あぶらかすという標準語に該当するでしょう。豚肉の脂身にゆっくり熱を入れてラードを取り出しますが、その残りかすがアンダカシーになります。かすとは言いますが、ラードで揚げたお菓子・ツマミといった食感と風味になります。一般的にはうっすら塩味に調味されて販売されていますが、新しい味の「島胡椒チーズ」味を発見しました。ちなみに島胡椒は、ヒハツ、ピパーチなどと呼ばれて沖縄そば屋の卓上で出会うことのあるアレです。島胡椒がかすかにチーズの風味もあって、大変よい晩酌のアテになりました。ちなみに購入したのは、うるマルシェでした。
