アンダカシーは、あぶらかすという標準語に該当するでしょう。豚肉の脂身にゆっくり熱を入れてラードを取り出しますが、その残りかすがアンダカシーになります。かすとは言いますが、ラードで揚げたお菓子・ツマミといった食感と風味になります。一般的には…
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