「ちぬまん」は沖縄の呼び名で「テングハギ」が和名でした。知念漁業の朝市で500円でセリ落としました。この大きさの魚を捌くのは初めて。ウロコはなさそうな皮を剥いで三枚おろしに。皮の硬さはありますが、捌く練習の魚としては良かったかもしれません。包…
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